Erbaluce di Caluso San Giorgio 2021

Con lo Spumante San Giorgio nasce la storia della cantina Falconieri: era il 1985 quando Remo, dopo un corso di spumantizzazione a Épernay, decise di dare nuova vita all’Erbaluce, trasformandolo in un Metodo Classico elegante e vibrante. Da allora, questo vino rappresenta lo spirito pionieristico dell’azienda e l’amore di Remo per le bollicine, che gli valse l’appellativo di “Archimede delle bollicine” coniato da Carlin Petrini.

Ottenuto da uve Erbaluce coltivate su terreni morenici ricchi di scheletro, lo Spumante San Giorgio affina 36 mesi sui lieviti, sviluppando complessità e finezza. Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente. Al naso si apre con note fresche e minerali, seguite da delicate sfumature di crosta di pane; al palato è armonico, teso e croccante, con un finale lungo e pulito.

Perfetto come aperitivo o a tutto pasto, accompagna con eleganza pesce, carni bianche, formaggi freschi e verdure.