🍇 IL VINO
Vino prodotto al 100% da uve Albariño, selezionate da viti che hanno in media circa 50 anni.
Il delicato vitigno Albariño conferisce al vino la sua intensità aromatica tipica, mentre i sottosuoli di granito e quarzo dei vigneti donano mineralità, struttura e finezza, per un equilibrio impeccabile.
🍾 “SOBRE LÍAS”
Il termine significa letteralmente “sui lieviti” ed è una tecnica di affinamento prolungato su tutti i vini prodotti da Castro Martin.
I lieviti fini sono cellule di lievito esauste rimaste dalla fermentazione che arricchiscono il vino, aumentando la complessità aromatica, il corpo e la cremosità.
Durante il contatto con i lieviti si rilasciano proteine specifiche che contribuiscono a una texture setosa, migliorano la stabilità del vino e ne aumentano il potenziale di invecchiamento.
📍 DENOMINAZIONE DI ORIGINE: RÍAS BAIXAS
Situata sulla costa atlantica nel nord-ovest della Spagna, appena sopra il Portogallo, la D.O. Rías Baixas copre poco più di 4.000 ettari suddivisi in 5 sottozone.
🏞 VAL DO SALNÉS
Castro Martin si trova nella più grande sottozona, la Valle del Salnés, considerata la culla storica dell’Albariño, e ancora oggi responsabile di quasi due terzi della produzione totale.
Vicini alle “Rías” (gli estuari atlantici), i suoli sono prevalentemente alluvionali, con un letto di granito e quarzo, che conferisce al vino una freschezza minerale e acidità vibrante.